Weekend Luxe: Eggs Benedict met de Perfecte Hollandaise!
Een luxe ontbijt met Eggs Benedict en een perfecte Hollandaise saus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Category: Ontbijt
- Method: Pocheren en emulgeren
- Cuisine: Frans
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 eieren
- 2 Engelse muffins, doormidden gesneden
- 4 plakjes ham of spek
- 1 eetlepel azijn
- 3 eidooiers
- 200g ongezouten boter
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook en voeg de azijn toe.
- Breek de eieren één voor één in een kom en laat ze voorzichtig in het kokende water glijden.
- Kook de eieren 3-4 minuten voor een zachte dooier en haal ze uit het water.
- Toast de Engelse muffins en bak de ham of spek in een pan.
- Smelt de boter in een pan en laat het afkoelen.
- Klop de eidooiers met citroensap in een kom boven een pan met heet water tot het mengsel dikker wordt.
- Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen tot de saus romig is.
- Breng de Hollandaise op smaak met zout en peper.
- Leg de Engelse muffinhelften op een bord, voeg de ham of spek toe en top met een gepocheerd ei en de Hollandaise saus.
Notes
- Voor een extra smaak kun je verse kruiden aan de Hollandaise toevoegen.
- Serveer met een salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 300mg