Print

Weekend Luxe: Eggs Benedict met de Perfecte Hollandaise!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Een luxe ontbijt met Eggs Benedict en een perfecte Hollandaise saus.

  • Author: admin
  • Prep Time: 10 minuten
  • Cook Time: 15 minuten
  • Total Time: 25 minuten
  • Yield: 2 porties 1x
  • Category: Ontbijt
  • Method: Pocheren en emulgeren
  • Cuisine: Frans
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 4 eieren
  • 2 Engelse muffins, doormidden gesneden
  • 4 plakjes ham of spek
  • 1 eetlepel azijn
  • 3 eidooiers
  • 200g ongezouten boter
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Breng een pan met water aan de kook en voeg de azijn toe.
  2. Breek de eieren één voor één in een kom en laat ze voorzichtig in het kokende water glijden.
  3. Kook de eieren 3-4 minuten voor een zachte dooier en haal ze uit het water.
  4. Toast de Engelse muffins en bak de ham of spek in een pan.
  5. Smelt de boter in een pan en laat het afkoelen.
  6. Klop de eidooiers met citroensap in een kom boven een pan met heet water tot het mengsel dikker wordt.
  7. Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen tot de saus romig is.
  8. Breng de Hollandaise op smaak met zout en peper.
  9. Leg de Engelse muffinhelften op een bord, voeg de ham of spek toe en top met een gepocheerd ei en de Hollandaise saus.

Notes

  • Voor een extra smaak kun je verse kruiden aan de Hollandaise toevoegen.
  • Serveer met een salade voor een complete maaltijd.

Nutrition