Print

Als je tortellini, tomaat en pesto hebt, ervaar dan ultiem comfort!

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Een rijke, hartige tortellini-soep met tomaat, pesto, mozzarella en spekjes, perfect voor comfortfood.

  • Author: admin
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 20 min
  • Total Time: 30 min
  • Yield: 4 porties 1x
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Cuisine: Italiaans
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 200 g verse tortellini (bijv. kaas)
  • 150 g spekblokjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 el groene pesto
  • 125 g mozzarella, in stukjes
  • 1 el olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse basilicum (optioneel)

Instructions

  1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de spekblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe en breng aan de kook.
  5. Voeg de tortellini en pesto toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
  6. Voeg de mozzarella toe en laat het smelten.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer met verse basilicum indien gewenst.

Notes

  • Voor een vegetarische versie, vervang spekblokjes door champignons.
  • Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals spinazie of courgette.

Nutrition

Find it online: https://www.foodrecepten.nl/tortellini-soep-tomaat-pesto-mozzarella-spekjes/