Snelle viscurry met pompoen: Probeer dit heerlijke recept!
Een snelle en smakelijke viscurry met pompoen, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Aziatisch
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 400g visfilet (bijv. zalm of kabeljauw)
- 300g pompoen, in blokjes
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 2 eetlepels currypasta
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olie
- zout en peper naar smaak
- verse koriander voor garnering
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de pompoenblokjes toe en roer goed door.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de visfilet toe en laat het geheel 10 minuten sudderen tot de vis gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met verse koriander eroverheen.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals spinazie of paprika.
- Serveer met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Find it online: https://www.foodrecepten.nl/snelle-viscurry-pompoen-recept/