Print

Snelle soep met groente: Ontdek het perfecte recept!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Een heerlijke en snelle soep vol met verse groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.

  • Author: admin
  • Prep Time: 10 minuten
  • Cook Time: 20 minuten
  • Total Time: 30 minuten
  • Yield: 4 porties 1x
  • Category: Soep
  • Method: Koken
  • Cuisine: Nederlands
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 gram wortelen, in blokjes
  • 150 gram selderij, in blokjes
  • 100 gram courgette, in blokjes
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook) voor garnering

Instructions

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de wortelen en selderij toe en bak 5 minuten mee.
  4. Voeg de courgette toe en bak nog 2 minuten.
  5. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  6. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse kruiden.

Notes

  • Je kunt elke soort groente gebruiken die je lekker vindt.
  • Deze soep is ook goed in te vriezen.
  • Voeg eventueel wat pasta of rijst toe voor een vullendere maaltijd.

Nutrition