Print

Scampi wok met noedels en kokos-peanut saus: een verrassende smaakexplosie!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Een heerlijke en verrassende wokschotel met scampi, noedels en een romige kokos-peanut saus.

  • Author: admin
  • Prep Time: 10 minuten
  • Cook Time: 15 minuten
  • Total Time: 25 minuten
  • Yield: 2-3 porties 1x
  • Category: Hoofdgerecht
  • Method: Wokken
  • Cuisine: Aziatisch
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale
  • 300g scampi, gepeld
  • 200g noedels
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels olie (voor het bakken)
  • Verse koriander, voor garnering

Instructions

  1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
  2. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.
  3. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 1 minuut.
  4. Voeg de scampi toe en bak tot ze roze en gaar zijn.
  5. Voeg de kokosmelk, pindakaas, sojasaus en limoensap toe en roer goed door.
  6. Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.
  7. Garneer met verse koriander en serveer warm.

Notes

  • Voor een extra kick, voeg meer rode peper toe.
  • Dit gerecht kan ook met kip of tofu worden bereid.
  • Serveer met extra limoenpartjes voor een frisse smaak.

Nutrition