Romige Courgettesoep: Ontdek het perfecte recept!
Romige Courgettesoep is een heerlijke, romige soep gemaakt van courgettes, perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500g courgettes, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750ml groentebouillon
- 200ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgettes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Kook de soep 15 minuten tot de courgettes zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm en garneer eventueel met verse kruiden.
Notes
- Voor een veganistische versie, vervang de room door kokosmelk.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals aardappelen of wortelen.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg