Romige courgettesoep: Ontdek het perfecte recept!
Romige courgettesoep is een heerlijke en romige soep gemaakt van courgettes, perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500g courgettes, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750ml groentebouillon
- 200ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook) voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Kook de soep 15 minuten tot de courgettes zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse kruiden.
Notes
- Voor een lichtere versie kan je de room vervangen door Griekse yoghurt.
- Deze soep kan ook goed worden ingevroren.
- Serveer met vers brood voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg