Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas: Een verrukkelijke ontdekking!
Een heerlijke risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas, perfect voor een luxe diner.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300g risottorijst
- 1 liter groentebouillon
- 200g groene asperges, in stukjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100ml witte wijn
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door totdat de rijst glazig is.
- Blus af met de witte wijn en laat het verdampen.
- Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, lepel voor lepel, en blijf roeren totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen.
- Voeg de groene asperges toe en kook tot ze zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.
Notes
- Voor een romigere risotto, voeg meer Parmezaanse kaas toe.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals erwten of spinazie.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg