Quinoasalade met avocado, komkommer en munt voor een frisse boost!
Een verfrissende quinoasalade met avocado, komkommer en munt, perfect voor een gezonde boost.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Gezond
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 kop quinoa
- 2 koppen water
- 1 avocado, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1/4 kop verse munt, fijngehakt
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de quinoa in 2 koppen water volgens de instructies op de verpakking.
- Laat de quinoa afkoelen.
- Voeg de avocado, komkommer en munt toe aan de afgekoelde quinoa.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en meng dit door de salade.
- Serveer de salade koud.
Notes
- Je kunt extra groenten toevoegen zoals cherrytomaten of paprika.
- Deze salade is perfect als bijgerecht of als lichte lunch.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 5mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg