Parelcouscous – Kook Mee! Recept voor een Snel Dinertje!
Een snel en eenvoudig recept voor parelcouscous, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2-3 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Mediterraan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200g parelcouscous
- 1 liter groentebouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 100g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Instructions
- Kook de parelcouscous in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak tot het geurig is.
- Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 5 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog eens 2-3 minuten.
- Giet de gekookte parelcouscous af en meng deze door de groenten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met verse basilicum als garnering.
Notes
- Dit gerecht kan gemakkelijk worden aangepast met andere groenten.
- Voor extra eiwitten, voeg gegrilde kip of kikkererwten toe.
- Dit recept is ook heerlijk koud als salade.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg