Mexicaanse Fiesta: Geniet van Zelfgemaakte Enchiladas!
Een heerlijke Mexicaanse maaltijd met zelfgemaakte enchiladas gevuld met pittige kip en veel kaas.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mexicaans
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 500g kipfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 8 tortilla’s
- 200g geraspte kaas
- 400g tomatensaus
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipfilet toe en bak tot deze gaar is. Voeg chilipoeder, komijn, zout en peper toe.
- Verwarm de tortilla’s in een andere pan of magnetron.
- Vul elke tortilla met het kipmengsel en een beetje kaas, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
- Giet de tomatensaus over de enchiladas en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Notes
- Serveer met guacamole en zure room voor extra smaak.
- Je kunt ook groenten toevoegen aan de vulling voor meer voedingsstoffen.
Nutrition
- Serving Size: 1 enchilada
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg