Print

Mexicaanse Fiesta: Geniet van Zelfgemaakte Enchiladas!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Een heerlijke Mexicaanse maaltijd met zelfgemaakte enchiladas gevuld met pittige kip en veel kaas.

  • Author: admin
  • Prep Time: 15 minuten
  • Cook Time: 30 minuten
  • Total Time: 45 minuten
  • Yield: 4 porties 1x
  • Category: Hoofdgerecht
  • Method: Oven
  • Cuisine: Mexicaans
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 500g kipfilet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 8 tortilla’s
  • 200g geraspte kaas
  • 400g tomatensaus
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de kipfilet toe en bak tot deze gaar is. Voeg chilipoeder, komijn, zout en peper toe.
  3. Verwarm de tortilla’s in een andere pan of magnetron.
  4. Vul elke tortilla met het kipmengsel en een beetje kaas, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
  5. Giet de tomatensaus over de enchiladas en bestrooi met de resterende kaas.
  6. Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Notes

  • Serveer met guacamole en zure room voor extra smaak.
  • Je kunt ook groenten toevoegen aan de vulling voor meer voedingsstoffen.

Nutrition