Mediterrane rijstschotel: Ontdek deze smaakvolle verrassing!
Een heerlijke Mediterrane rijstschotel vol smaak en gezonde ingrediënten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300g rijst
- 200g cherrytomaten
- 150g feta kaas
- 100g olijven
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de courgette, rode ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de cherrytomaten, olijven, oregano en basilicum toe. Roer goed door.
- Voeg de gekookte rijst toe en meng alles goed door elkaar.
- Verkruimel de feta kaas over de schotel en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm en geniet van de smaken!
Notes
- Je kunt variëren met groenten naar keuze.
- Deze schotel is ook lekker koud als lunchgerecht.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg