Mediterrane Picknick-Pastasalade met Pesto voor Zomerse Avonden
Een verfrissende Mediterrane pastasalade met pesto, perfect voor zomerse avonden en picknicks.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300g pasta (bij voorkeur fusilli of penne)
- 150g cherrytomaten, gehalveerd
- 100g komkommer, in blokjes
- 100g feta, verkruimeld
- 50g zwarte olijven, ontpit en in plakjes
- 50g pesto
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- In een grote kom, meng de afgekoelde pasta met cherrytomaten, komkommer, feta en olijven.
- Voeg de pesto, olijfolie en citroensap toe aan de salade.
- Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan voor het serveren.
Notes
- Deze salade kan een dag van tevoren worden bereid.
- Voeg eventueel gegrilde kip of garnalen toe voor extra eiwitten.
- Serveer met extra pesto aan de zijkant voor een extra smaakboost.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg