Mediterrane pasta met groenten: Ontdek nieuwe smaken!
Een heerlijke en gezonde Mediterrane pasta met groenten, perfect voor een snelle maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2-3 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250g pasta
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 100g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
- Voeg de courgette en paprika’s toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de cherrytomaten en oregano toe en kook nog 2 minuten.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met groenten.
- Breng op smaak met zout en peper en meng goed door elkaar.
- Serveer met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Notes
- Je kunt elke soort pasta gebruiken die je lekker vindt.
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie of aubergine voor meer variatie.
- Dit gerecht is ook heerlijk koud als pastasalade.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg