Loaded Komkommersalade met Avocado, Feta en Kikkererwten: Probeer dit Verfrissende Recept Vandaag!
Een verfrissende en voedzame komkommersalade met avocado, feta en kikkererwten, perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Salade
- Method: Meng- en serveermethode
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 grote komkommers
- 1 rijpe avocado
- 200g feta kaas
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd de komkommers in de lengte doormidden en lepel de zaadjes eruit.
- Snijd de komkommers in blokjes en doe ze in een grote kom.
- Snijd de avocado in blokjes en voeg deze toe aan de komkommers.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, fijngehakte rode ui en peterselie toe.
- In een klein kommetje, meng de olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Verkruimel de feta kaas over de salade en serveer direct.
Notes
- Deze salade kan ook een dag van tevoren worden bereid, maar voeg de avocado pas vlak voor het serveren toe om verkleuring te voorkomen.
- Voor extra smaak kun je ook wat chilivlokken toevoegen.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg