Kip kerrie met kokosmelk en rijst: Ontdek het geheim!
Een heerlijke kip kerrie met kokosmelk en rijst, beter dan de afhaalchinees.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Aziatisch
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 500g kipfilet, in blokjes
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 200g rijst
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Strooi het kerriepoeder over de kip en roer goed door.
- Voeg de kokosmelk en paprika toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer eventueel met verse koriander.
Notes
- Voor extra smaak kun je ook groenten zoals broccoli of wortels toevoegen.
- Dit gerecht kan ook goed ingevroren worden.
- Serveer met een schijfje limoen voor een frisse touch.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg