Kikkererwtensalade met paprika en yoghurtsaus: Proef dit heerlijke recept!
Een verfrissende kikkererwtensalade met paprika en een romige yoghurtsaus, perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Salade
- Method: Meng- en serveermethode
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 150g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, voor garnering
Instructions
- In een grote kom, meng de kikkererwten, rode en gele paprika, en komkommer.
- In een aparte kom, meng de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, en geperste knoflook tot een gladde saus.
- Giet de yoghurtsaus over de salade en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- Deze salade kan koud of op kamertemperatuur geserveerd worden.
- Je kunt extra groenten toevoegen zoals cherrytomaten of avocado.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg