Kikkererwtensalade met paprika, komkommer en peterselie: Proef deze frisse, creatieve salade!
Een frisse en creatieve kikkererwtensalade met paprika, komkommer en peterselie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Salade
- Method: Meng- en serveermethode
- Cuisine: Mediterraan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- In een grote kom, meng de kikkererwten, paprika, komkommer, rode ui en peterselie.
- In een aparte kom, meng de olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
- Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
- Serveer de salade koud of op kamertemperatuur.
Notes
- Deze salade kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Voeg voor extra smaak wat feta of avocado toe.
- Serveer als bijgerecht of als lichte lunch.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg