Italiaans Zonder Vlees: Probeer Onze Heerlijke Risotto!
Een heerlijke Italiaanse risotto zonder vlees, bereid met wilde paddenstoelen en truffelolie.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300g risottorijst
- 1 liter groentebouillon
- 200g wilde paddenstoelen, gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100ml witte wijn
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels truffelolie
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de wilde paddenstoelen toe en bak ze enkele minuten mee.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door, zodat de rijst de smaken opneemt.
- Blus af met de witte wijn en laat het verdampen.
- Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, lepel voor lepel, en blijf roeren tot de rijst al dente is.
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en truffelolie erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm en garneer eventueel met extra truffelolie.
Notes
- Voor een veganistische versie, vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardig alternatief.
- Gebruik seizoensgebonden paddenstoelen voor de beste smaak.
- Deze risotto kan ook worden aangevuld met verse kruiden zoals peterselie of tijm.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg