Hartige pannenkoek met spinazie en champignons: een heerlijk recept!
Een smakelijke hartige pannenkoek gevuld met spinazie en champignons, perfect voor een lunch of lichte maaltijd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 pannenkoeken 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200g bloem
- 2 eieren
- 500ml melk
- 300g verse spinazie
- 200g champignons, gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- In een kom, meng de bloem, eieren en melk tot een glad beslag.
- Verhit een koekenpan en giet een lepel beslag in de pan, draai de pan zodat het beslag gelijkmatig verspreid is.
- Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin.
- Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Vul de pannenkoeken met het spinazie- en champignonmengsel en serveer warm.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of courgette.
- Serveer met een beetje geraspte kaas voor extra smaak.
Nutrition
- Serving Size: 1 pannenkoek
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg