Groene Courgette Pesto Bowl – Fris & Licht voor een Gezonde Maaltijd!
Een frisse en lichte Groene Courgette Pesto Bowl, perfect voor een gezonde maaltijd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Meng- en serveermethode
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote courgettes
- 1 kopje verse basilicum
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd de courgettes in dunne plakjes of spiralen.
- Maak de pesto door basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een blender te mengen tot een gladde massa.
- Breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Meng de courgettes met de pesto in een grote kom.
- Serveer de Groene Courgette Pesto Bowl direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas.
Notes
- Voor een veganistische versie, vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardig alternatief.
- Deze bowl kan ook koud geserveerd worden als een salade.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg