Gezonde courgettesoep: Ontdek het geheim van smaak!
Een heerlijke en gezonde courgettesoep vol smaak en voedingsstoffen.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 grote courgettes, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Kook de soep 15 minuten tot de courgettes zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met verse basilicum als garnering.
Notes
- Voor een romigere soep kun je een scheutje room toevoegen.
- Deze soep kan ook goed worden ingevroren.
- Serveer met een stuk volkorenbrood voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg