Gevulde paprika’s met gehakt, couscous en koriander zijn heerlijk!
Gevulde paprika’s met gehakt, couscous en koriander zijn een smakelijk en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mediterraan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 4 grote paprika’s
- 300g gehakt
- 150g couscous
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 handvol verse koriander, fijngehakt
- 500ml groentebouillon
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe en meng goed.
- Kook de couscous in de groentebouillon volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg de gekookte couscous en koriander toe aan het gehaktmengsel en meng goed.
- Vul de paprika’s met het gehakt-couscousmengsel.
- Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten in de oven.
- Serveer warm en garneer eventueel met extra koriander.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen aan de vulling, zoals courgette of wortel.
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en later worden gebakken.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 gevulde paprika
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg