Eiwitrijke Quinoabowl met Geroosterde Groenten: Proef Gezonde Kracht!
Een voedzame en eiwitrijke quinoabowl met geroosterde groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 2-3 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovenroosteren
- Cuisine: Gezond
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200g quinoa
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 rode ui, in ringen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
- handvol verse peterselie, gehakt
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Leg de courgette, paprika’s en rode ui op een bakplaat.
- Besprenkel de groenten met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde groenten.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen naar keuze.
- Deze bowl is ook heerlijk koud als lunch.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg