Dit is zon salade die je op tafel zet als je iets fris én feestelijks wilt. Romige kerriedressing, malse kip en knapperige groenten geserveerd in glazen voor een leuk, speels effect. Perfect voor een barbecue, brunch of gezellige borrel.
Author:admin
Prep Time:20 minuten
Total Time:20 minuten
Yield:3-4 personen 1x
Category:Salade
Method:Meng- en kookmethode
Cuisine:Internationaal
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g pasta (bijv. fusilli of penne)
300 g kipfilet
2 el olijfolie
1 rode paprika in blokjes
1 komkommer in blokjes
100 g doperwten (vers of diepvries)
3 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el kerriepoeder
1 tl honing
Zout en zwarte peper naar smaak
2 el verse peterselie, fijngehakt
Instructions
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet gaar. Laat de kip afkoelen en snijd in blokjes.
Snijd de rode paprika en komkommer in blokjes.
In een grote mengkom, meng de mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, honing, zout en peper tot een dressing.
Voeg de gekookte pasta, kip, paprika, komkommer en doperwten toe aan de dressing en meng goed.
Serveer de salade in glazen of kleine schaaltjes en garneer met de fijngehakte peterselie.
Notes
Deze salade is perfect voor een barbecue of brunch.
Je kunt de kip vervangen door een vegetarisch alternatief voor een vegetarische versie.
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn of Jumbo.