Curry met kikkererwten en kokosmelk recept voor een smaakexplosie!
Een heerlijke curry met kikkererwten en kokosmelk die zorgt voor een smaakexplosie.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Indiase
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 2 eetlepels currypasta
- 1 eetlepel olie
- 1 paprika, in blokjes
- 200g spinazie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak dit kort mee.
- Voeg de paprika toe en bak deze enkele minuten.
- Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Laat de curry 10 minuten sudderen.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met rijst of naanbrood.
Notes
- Voor extra pit, voeg wat chilipeper toe.
- Dit gerecht is ook lekker met andere groenten zoals courgette of aubergine.
- Bewaar restjes in de koelkast voor de volgende dag.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://www.foodrecepten.nl/curry-kikkererwten-kokosmelk-recept/