Courgette Pasta met Pesto en Parmezaan: Ontdek het Geheim!
Een heerlijke en gezonde courgette pasta met pesto en Parmezaan, perfect voor een snelle maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 grote courgettes
- 1 kopje verse basilicum
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje pijnboompitten
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd de courgettes in lange, dunne slierten met een spiraalsnijder of een juliennesnijder.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe.
- Voeg de courgetteslierten toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- In een blender, combineer basilicum, Parmezaanse kaas, olijfolie, knoflook, pijnboompitten, zout en peper. Mix tot een gladde pesto.
- Voeg de pesto toe aan de courgettes en meng goed door elkaar.
- Serveer warm, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Notes
- Voor een veganistische versie, vervang de Parmezaanse kaas door een plantaardig alternatief.
- Je kunt ook andere noten gebruiken in plaats van pijnboompitten, zoals walnoten of cashewnoten.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 10mg