Bloemkool curry met kikkererwten voor een gezonde maaltijd!
Een heerlijke en gezonde bloemkool curry met kikkererwten, perfect voor een voedzame maaltijd.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Indiase
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 bloemkool, in roosjes
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember, geraspt
- 1 blik kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, voor garnering
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak nog een minuut.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer goed door.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de kikkererwten toe en laat het geheel 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met verse koriander bovenop.
Notes
- Dit gerecht kan ook met andere groenten worden gemaakt.
- Serveer met rijst of naan voor een complete maaltijd.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://www.foodrecepten.nl/bloemkool-curry-kikkererwten-recept/