BABI SMOOR: Ontdek het geheime recept van dit Indische stoofgerecht!
BABI SMOOR is a classic Indonesian stew where pork is briefly braised in a spicy sauce, offering a rich and flavorful dish.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Total Time: 1 uur 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Indonesisch
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 500g varkensvlees (bij voorkeur schouder of buikspek)
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm gember, geraspt
- 2 rode chilipepers, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 eetlepel suiker
- 400ml kokosmelk
- 1 laurierblad
- 1 takje citroengras, gekneusd
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, knoflook, gember en chilipepers tot ze zacht zijn.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het rondom bruin.
- Voeg de sojasaus, tamarindepasta, suiker, kokosmelk, laurierblad en citroengras toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen voor ongeveer 1,5 uur, of tot het vlees zacht is.
- Verwijder het laurierblad en citroengras voor het serveren.
Notes
- Serveer met rijst of nasi goreng voor een complete maaltijd.
- Dit gerecht kan ook goed van tevoren worden bereid en opgewarmd.
- Pas de hoeveelheid chili aan naar smaak voor meer of minder pittigheid.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg