Aubergine ovenschotel met tomaat en Parmezaanse kaas: een smaakvolle maaltijd!
Aubergine ovenschotel met tomaat en Parmezaanse kaas is een smaakvolle en gezonde maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mediterraan
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 grote aubergines
- 4 tomaten
- 200g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de aubergines in plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten staan om het vocht te onttrekken.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomaten toe en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
- Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog.
- Leg een laag aubergine in een ovenschaal, gevolgd door een laag tomatensaus en een laag Parmezaanse kaas. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
- Sluit af met een laag Parmezaanse kaas.
- Bak de ovenschotel 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Notes
- Je kunt extra groenten toevoegen zoals courgette of paprika.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg